CORDERO GUISADO CON SETAS PIE AZUL

Ingredientes: ( 4 personas)

Una paletilla de cordero, una cebolla, un vaso de vino blanco, cinco nueces de manteca de cerdo, un cuarto de kilo de setas, dos dientes de ajo, harina, medio vaso de salsa de tomate, laurel. una cucharada de perejil, tomillo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean las setas troceadas en una sarten con aceite tres minutos, se reservan.

Se deshuesa la paletilla, se corta en rodajas, se s [...]

CORDERO FRITO

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de cordero, medio vaso de aceite, cuatro dientes de ajo, perejil, una cucharadita de pimentón, cuatro cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el cordero, se corta en dados, se salpimienta y se lleva a una cazuela de barro con aceite y se dora por todos lados, se añaden los ajos majados junto a una cucharada de perejil picado a cuchillo, se remueve con una cuchara de palo, se añade el pime [...]

CORDERO CON TOMATES

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de pata de cordero, dos nueces de mantequilla, un kilo de tomatitos, aceite, una cucharada de perejil, un limón, orégano, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan los filetes, se pasan dos minutos por cada lado en una sartén con aceite y una nuez de mantequilla, se espolvorea con orégano, se baja el fuego y se cuecen unos minutos más, se añade el resto de la carne y cuando funda se le da la vuelta a [...]

CORDERO A LA PASTORA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de carne de cordero, medio kilo de patatitas, medio kilo de alcachofas, medio vaso de aceite, un rollo de hierbas, dos vasos y medio de leche, dos vasos y medio de agua, pimienta en grano, un vaso de vino blanco, dos dientes de ajo, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan, se elimina la pelusa interior, se cortan en cuartos, se riegan con zumo [...]

CORDERO A LA LECHE DE ALMENDRAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Un kilo de cordero, un vaso de leche de almendras, una cucharada de miel, dos cucharadas de vinagre, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimienta el cordero, se rehoga ligeramente en una cazuela de barro con aceite, se riega con la leche de almendras, la miel y el vinagre, se cocina a fuego lento tres cuartos de hora hasta que caramelice.

Se sirve con acompañamiento de arroz blanco aderezado [...]

CORDERO A LA HORTELANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de pecho de cordero, una cebolla, medio kilo de patatitas, un pimiento, un ramo de hierbas, cien gramos de manteca de cerdo, una cucharadita de pimentón mitad dulce, mitad picante, una cucharada de harina, dos vasos y medio de caldo de carne, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la carne en supremitas, se salpimienta y se rehoga en una cazuela de barro con la manteca de cerdo hasta que comien [...]

CORDERO AL CURRY CON PERRO CHICOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pierna de cordero deshuesada, un cuarto de kilo de perro chicos, tres dientes de ajo, tres cebollas, un yogur, una nuez de mantequilla, una cucharada de curry, una cucharada de tomate frito, un vaso de caldo, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los perro chicos, se cepillan para quitar la tierra, se filetean y se saltean en una sartén con aceite diez [...]