Martes, 30 de agosto de 2016

MOJARRAS A BANDA CON POLEAS

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de mojarras, medio kilo de harina de maíz, un tomate grandecito, dos pimientos, dos dientes de ajo, un puñado de gambas, una cucharada de pimentón, aceite, vinagre y sal.

Preparación:

Se limpian los filetes de mojarra de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se lavan, se escurren y se secan. Se asan en ascuas de leña (en su defecto en una plancha) con unas gotas de aceite y limón. Se reservan.

En [...]


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Publicado por felipeluzon @ 11:42
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MERO RELLENO COMO EN HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un mero de kilo y medio, dos nueces y media de mantequilla, un gurumelo, pan rallado, dos cucharadas de perejil, un limón, una ramita de romero, dos dientes de ajo, un huevo, medio vaso de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los gurumelos, se pican y se saltean en una sartén con una nuez de mantequilla, una cucharada de perejil picado a cuchillo y un ajo rallado.

Se llev [...]


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Publicado por felipeluzon @ 11:40
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MERO A LA MARINERA COMO EN HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de mero, una docena de aceitunas verdes sin hueso, dos cucharadas de alcaparras, dos tomates, un diente de ajo, una cucharada de perejil, cinco cucharadas de aceite, un chorro de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con el aceite se doran el perejil picado a cuchillo y el ajo picado.

Se lavan las rodajas de mero, se escurren, se secan y se añaden a la c [...]


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Publicado por felipeluzon @ 11:39
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MERO AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de mero de ración, medio limón, dos cucharadas de nata liquida, dos cucharadas de aceite, tres gotas de aceite de sésamo, una cebollita, cuatro cebollinos, una cucharada de curry, pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se pela la cebollita en rodajas muy finas, se lleva a un vaso de batir y se liga con la nata, el curry, la sal y pimienta. se añaden el aceite y los cebollinos, se bate y se reserva al fresco. [...]


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Publicado por felipeluzon @ 11:38
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Lunes, 29 de agosto de 2016

MERLUZA AL ROMESCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una merluza de kilo y medio en doce supremas, harina de freír pescado, media cabeza de rape, un vaso de almejas, una copa de coñac, ocho almendras, aceite, ocho avellanas, tres dientes de ajo asados, un diente de ajo, cuatro pimientos choriceros, una ñora, perejil, dos cucharadas de aceite de oliva, una cebolla, un tomate, una zanahoria, un puerro, apio, piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al [...]


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Publicado por felipeluzon @ 11:10
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MERLUZA A LA CREMA DE PLANCTON

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de merluza de ración, harina de freír pescado, vaso y medio de aceite, ocho anchoas, dos huevos, cuatro guindillas verdes, dos vasos de mayonesa, media cucharadita de plancton, una cucharadita de falso caviar, sal y pimienta.

Preparación:

A la mayonesa se le añaden el plancton y las huevas, se bate con un tenedor y se reserva.

Se limpian las supremas de merluza, se salpimientan, se p [...]


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Publicado por felipeluzon @ 11:07
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LOMO DE LUBINA CON CASTAÑUELAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de lubina de ración, dos paquetes de espinacas, un cuarto de kilo de castañuelas, un manojo de ajetes, una naranja, una copa de manzanilla de Sanlucar, dos cucharadas de salsa de soja, tres cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las espinacas picadas en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite, se saca, se refrescan al grifo y se reservan.

Se as [...]


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Publicado por felipeluzon @ 11:06
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