CEBOLLA MORADA

Ingredientes: ( 4 personas)
Una cebolla, dos cucharadas de aceite, media cucharada de azúcar y una copa de coñac.

Preparación:
Se confita la cebolla en aceite sin que llegue a hervir. Se añaden el azúcar y el coñac, se cuece hasta que reduzca. Se sirve.

CEBOLLA CONFITADA CON AZÚCAR

Ingredientes: ( 4 personas)
Una cebolla, medio vaso de vino blanco, dos cucharadas de azúcar, un vaso de agua.

Preparación:
Se corta la cebolla en tiras, se lleva a una cazuela, se añaden el vino, el azúcar y un vaso de agua. Se cuece a fuego lento hasta que reduzca el agua.

CEBOLLA CARAMELIZADA AL VINAGRE

Ingredientes: ( 4 personas)
Una cebolla, dos cucharadas de aceite, sal, azúcar, una cucharada de vinagre, dos cucharadas de agua.

Preparación:
Se corta la cebolla en juliana y se saltea en dos cucharadas de aceite. Cuando comience a dorar, se añade una pizca de sal, azúcar, vinagre y agua. Se cocina hasta que se consuma el caldo y se sirve.

CEBOLLA CARAMELIZADA AL AZÚCAR

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos cebollas, dos cucharadas de azúcar, aceite, sal y agua.

Preparación:
Se saltea la cebolla en dos cucharadas de aceite cuando comience a transparentar se añade el azúcar, una chispa de sal y medio vaso de agua, se cuece hasta que reduce el agua y se sirve.

CEBICHE PICANTE DE CORVINA

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de corvina, cinco limones, dos naranjas, una cebolla, un cogollo de lechuga, una lata pequeña de maíz, seis gotas de tabasco, una cucharada de cul [...]

CEBICHE DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4/6 personas)
Tres cuartos de kilo de gambas, cuatro limones, dos naranjas, una cebolla pequeña, un pimiento, una cucharada de culantro, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

[...]

CEBICHE DE CORVINATA

Ingredientes: (  4/6 personas)
Tres cuartos de kilo de filetes de corvinata, cuatro limones, una naranja, cuatro pimientos de Padrón, una cebolla pequeña, una lata pequeña de maíz dulce, piri-piri, culantro, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los filetes de corvinata de piel y espinas, se p [...]