LUBINA FRITA EN SALSA DE CEBOLLETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lubina de kilo y cuarto, cuatro champiñones, tres cucharadas de vinagre balsámico, tres cucharadas de salsa de soja, un trocito de jengibre, cuatro cebolletas, una cucharada de maicena, dos cucharadas de zumo de limón, harina de freír pescado, dos cucharadas de culantro, dos cucharadas de azúcar, sal y pimienta

Preparación:

LUBINA ASADA CON VEDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lubina de kilo y medio, tres cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, una cebolla, diez hojas de laurel, un limón, una nuez de mantequilla, una cucharada de perejil, dos pimientos, dos tomates, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican la cebolla en juliana, los ajos en laminas y los pimientos en juliana, se ligan con una cucharada de aceite y se reservan.

Se limpia la lubina [...]

LUBINA ASADA AL ANIS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lubina de kilo y medio, una cucharada de anís, dos bulbos de hinojo, cuatro cucharadas de nata, una cucharada de comino, media cucharadita de orégano, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la lubina se le dan unos cortes y se rellenan con anís y comino molido así como la cavidad ventral, se espolvorea con el orégano, sal y pimienta, se deja reposar media hora para que tome el sabor.

Se cortan los bul [...]

LUBINA AL HORNO CON JENGIBRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lubinas de estero de medio kilo, jengibre en laminas, cuatro cucharadas de aceite, dos cucharadas de jengibre rallado, una cucharada de pimienta, una cebolla, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las lubinas de aletas, escamas y entrañas, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se rellenan en su cavidad ventral con laminas de jengibre y granos de pimienta negra. [...]

LUBINA A LA SAL CON VINAGRETA

Ingredientes: (4 personas)

Una lubina de dos kilos de peso, cuatro cucharadas de mantequilla dos cucharadas de eneldo picado, un diente de ajo, sal  gorda, diez cucharadas de aceite, tres cucharadas de vinagre, un huevo duro, media cebolla, un pimiento de piquillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vinagre, el huevo duro rallado, la cebolla picada, el pimiento de piquillo picado a cuchillo, sal [...]

LINGUINIS CON TRUCHA AHUMADA

Ingredientes 4 personas)

Cuatrocientos gramos de linguinis, dos cucharadas de aceite, un diente de ajo, vaso y medio de crema de leche, tres cucharadas de cebollino picado, un cuarto de cucharadita de mostaza en polvo, ciento cincuenta gramos de trucha ahumada, dos cucharadas de limón, dos ñoras, queso rallado y sal.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea el ajo muy picado, se añaden la crema de leche, el cebollino, la mo [...]

LINGUINIS CON ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro vasos de almejas, un vaso de vino, medio vaso de agua, cuatrocientos gramos de linguinis, cinco cucharadas de aceite, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas en una cazuela con el vino y el agua, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se vuelve a la cazuela, se reduce a la mitad.

Se cuecen los linguinis en una cazuela con agua, sal [...]