JAMÓN AL HORNO

Ingredientes:

Un jamón crudo de cinco kilos, un chorro de aceite, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, vaso y medio de vino blanco, laurel, manteca de cerdo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pieza de jamón, se unta con manteca y se deja reposar doce horas al fresco, se mecha con trocitos de ajo y granos de pimienta, se lleva a una fuente de horno adecuada ( por el tamaño), sobre un lecho de rodajas de cebolla, dos [...]

HUEVOS RELLENOS CON CARNE DE CERDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro huevos duros, doscientos gramos de carne de cerdo picada, un diente de ajo, una cucharada de pan rallado, un huevo, perejil, clavo, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los huevos duros, se cortan a la mitad a lo largo, se saca, la yema y se reserva.

Se mezcla en un cuenco las carne picada con el huevo batido, ajo picado, perejil picado a cuchillo y huevo batido, se rellenan los huevos c [...]

HUEVOS FRITOS CON VINAGRETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, un manojo de vinagreta, perejil, unas hojas de hierbabuena, tres hebras de azafrán, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con dos vasos de agua se cuecen un cuarto de hora la hojas de vinagreta, el perejil, las hojas de hierbabuena, el azafrán, se pasa por la batidora, se cuela con el chino y si hace falta se le da algo más de cochura para que espese un poco

Se fríen los huev [...]

HUEVOS FRITOS CON MORCILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, ocho morcillas de arroz, ocho morcillas de cebolla, aceite.

Preparación:

Se pinchan las morcillas y se fríen en una sartén con aceite, se fríen los huevos en la misma sartén y aceite; se emplatan dos huevos y dos morcillas de cada clase por persona.

HUEVOS ESCALFADOS A LA CANARIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, un chorrito de vinagre, ocho rebanaditas de pan de lata, dos cucharadas de perejil, un pimiento verde, dos dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se fríen el pimiento verde cortado en juliana, se añaden el perejil y el ajo. Se llevan a un almirez, se majan, se añade sal y pimienta. Una vez majado se añade un vaso de agua, se maja para ligar y se reserva. [...]

HUEVOS CON SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, ocho rebanadas de pan de lata, un vaso de mayonesa, tres cucharadas de berros picados, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se baten la mayonesa y los berros picados hasta trabajar una salsa verde, se reserva.

Se escalfan los huevos en una cazuela con agua y un chorrito de vinagre, se emplatan sobre las rebanadas de pan de lata, se salpimientan, se napan con la mayonesa verde y se sirven.

HUEVOS CON NATA A LA CANELA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos. medio litro de nata para montar, cebollino, caramelo liquido cuatro gotas de vinagre, una chispa de canela, nuez moscada, clavo molido, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la punta de los huevos con un cuchillo tipo puntilla, se quita la cáscara , se saca la clara y se reservan las yemas en su interior, se colocan los huevos en ocho aros metálicos para que se queden de pie, se llevan al fuego e [...]