BARRIGAS DE FERIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de azúcar, dos huevos, cuatro yemas de huevo, ciento cincuenta gramos de pan duro desmigado, canela.

Preparación:

En un cazo con un vaso de agua se  cuece un minuto el azúcar,  se añaden las migas de pan, se cuecen otro minuto hasta que este bien deshecho, se retira y se deja atemperar.

Se añaden los huevos batidos con las yemas, se vuelve el cazo a la lumbre, se termina de hacer, cuando comien [...]

ALETRIAS DULCES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de aletrias, un litro de leche, cuatro huevos, dos nueces y media de mantequilla, trescientos gramos de azúcar, cáscara de limón, una rama de canela, canela en polvo.

Preparación:

En un cazo se lleva al fuego la leche junto a la rama de canela, cáscara de limón, mantequilla y una chispa de sal, cuando rompa a hervir se añaden las aletrias troceadas, se cuecen el tiempo que marque el fabricante en el paq [...]

VIRUTAS SERRANAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo e harina, mitad de cuarto de miel, un baso de aceite, un vaso de vino, raspadura de limón, medio vaso de aguardiente de Zalamea.

Preparación:

En un dornillo pequeño se mezclan la harina y el aceite; cuado estén totalmente ligados se añaden el vino tibio, la ralladura de limón, el clavo molido y el aguardiente de Zalamea, se mezclan íntimamente y se termina de amasar con las manos, se cortan en tiras y se enrolla [...]

TRUFAS DE NUECES CON HIGOS SECOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cinco higos secos, ochenta gramos de nueces peladas, cincuenta gramos de chocolate negro rallado, coco rallado para rebozar.

Preparación:

Se trocean los higos, se pasan por la batidora junto al chocolate rallado y se trabaja un puré, se mezcla a mano con la nueces picadas, se forman una bolas, se rebozan con coco rallado y se reservan al fresco.

TRUFAS DE NUECES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de nueces picadas a cuchillo, un cuarto de kilo de azúcar, un huevo, la yema de un huevo, media nuez de mantequilla.

Preparación:

En un cazo al fuego, con un poco de agua y el azúcar, se trabaja un almíbar flojo, se deja enfriar, se añaden la mantequilla, las yemas de los huevos y las nueces picadas, se remueve y se añade con al espátula la clara montada a punto de nieve, se trabaja una crema.

Se lleva [...]

TRUFAS DE CASTAÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de castañas, un vaso de nata liquida, media tableta de chocolate, nuez y media de mantequilla, dos cucharadas de azúcar, una cucharadita de Nescafé.

Preparación:

Se pelan las castañas, se cuecen en agua hirviendo para poder quitar la piel interior, se hierven una hora hasta que queden muy tiernas, se pasan por el pasapurés y se reserva.

Se funden en un cazo a baño Maria el chocolate con la mantequill [...]

TRUFAS DE ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de chocolate fondant, un cuarto de kilo de almendras, cien gramos de azúcar glass, tres cucharadas de zumo de limón, una cucharada de ralladura de limón, tres cucharadas de coco rallado, una nuez de mantequilla, una cucharada de leche.

Preparación:

Se derrite al baño Maria el chocolate rallado con la mantequilla y una cucharada de leche.

En un cuenco se deslié el zumo de limón en al azúcar glass, s [...]