Lunes, 19 de febrero de 2018

TOSTADAS AMERICANAS DE POLLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rebanadas de pan de molde, una cebolla pequeña, cien gramos de queso rallado, dos vasos y medio de leche, una pechuga de pollo, nuez y media de mantequilla, cuatro cucharadas de harina, nuez moscada, cuatro huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea la cebolla picada en una sartén con la mantequilla, pasados cinco minutos se añaden la pechuga picada y la harina, se tuesta ligeramente y se añade la [...]


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Publicado por felipeluzon @ 9:44
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TORTOLAS EN HOJALDRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro tórtolas, hojaldre, cuatro cucharadas de paté de foie, un cuarto de kilo de setas del tiempo, un cuarto de kilo de puré de patata, dos vasos de salsa española, un huevo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las tórtolas, se elimina la piel, se deshuesan, se salpimientan, se cortan en dos a lo largo y se colocan sobre una laminita de hojaldre fresco, se cubren con media cucharada de foie, se envuelv [...]


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Publicado por felipeluzon @ 9:43
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TORTILLITAS DE PRINGÁ

Preparación: ( 4 personas)

Cuatro cucharadas de pringá, dos cucharadas de cebolla muy picada, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, ocho huevos, medio vaso de leche, una chispa de crémor tártaro, aceite, sal y pimienta,

Preparación:

Se baten los huevos con el crémor tártaro, sal y pimienta, se añaden la leche, la cebolla, los ajos rallados, el perejil picado a cuchillo y la pringa, se bate con un tenedor, se deja reposar quince minuto [...]


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Publicado por felipeluzon @ 9:42
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TORTILLITAS DE PATATA Y BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de patatas, medio kilo de bacalao, dos dientes de ajo, dos huevos, una cucharada de culantro ( o dos), dos huevos, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja el bacalao en remojo toda la noche, se saca, se cuece cinco minutos, se limpia de piel y espinas, se desmiga y se reserva.

Se cuecen las patatas veinte minutos en una cazuela con agua y sal, se hacen puré con un tenedor, se mezclan con el [...]


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Publicado por felipeluzon @ 9:41
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Domingo, 18 de febrero de 2018

TORTILLA SOUFFLÉ DE PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de puerros, dos lonchas de bacón, dos nueces y media de mantequilla, cuatro huevos, una cucharadita de mostaza, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con la mitad de la mantequilla se saltean cinco minutos la parte blanca de los puerros cortada en rodajitas y el bacón picado, se retira del fuego y se atempera.

Se baten las yemas de los huevos con la mostaza, se mezclan con la mit [...]


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Publicado por felipeluzon @ 9:28
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TORTILLA SACROMONTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Nueve huevos, una criadilla, una sesada, dos huevos, cien gramos de jamón de Trevélez, media latita de guisantes, dos patatas, un pimiento morrón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas, se cortan para tortilla y se confitan en aceite sin que rompa a hervir, se sacan se escurren y se reservan.

Se limpian los sesos y las criadillas, se escurren y se fríen hasta que tomen color. Se retiran del [...]


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Publicado por felipeluzon @ 9:26
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TORTILLA RELLENA DE SETAS DE PIE AZUL

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, un cuarto de kilo de setas de pie azul, dos cebollas, tres dientes de ajo, una cucharada de harina, perejil, un vaso de caldo de carne, un vaso de vino manzanilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas de cardo, se cepillan, se trocean y se saltean en una sartén con aceite y ajo rallado hasta que evapore el agua que sueltan (diez minutos).

En sartén aparte se [...]


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Publicado por felipeluzon @ 9:25
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