LANGOSTINOS REBOZADOS ZORA


Ingredientes: ( 4 personas)
Veinte langostinos hermosos, un vaso de leche, cien gramos de harina, dos cucharadas de harina de maíz, media cucharada pequeña de cremor tartaro, media cucharada pequeña de especias marroquíes, un vaso de mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:
Se bate el huevo con la leche en un cazo, se liga la harina con la harina de maíz, el cremor tartaro, la mezcla de especias, se salpimienta y se añade la mezcla de leche y huevo al hilo mientras se bate; se obtiene una pasta/crema, se deja reposar media hora.
Se pelan los langostinos, se les quitan las tripas girando y tirando de la porción central de la cola, se secan con papel de cocina, se pasan por la crema y se fríen en aceite, se sacan, se escurren, se colocan sobre papel de estraza para quitar aceite y se sirven con la mayonesa.

Receta de Zora Abdala. La receta original lleva como salsa “Crema de Miel y Pasas.
El cremor tartaro es la levadura en polvo Royal