Domingo, 21 de octubre de 2007

CARPACHO DE ALBUR CON SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro lomos de albur, dos limones, una cucharada sopera de piment?n, una cucharadita de harina, un vaso de crema de leche, media cucharadita de piripiri, media cucharadita de comino molido, sal y pimienta.

Preparaci?n:
Se ligan en un cuenco la cucharada de piment?n, la harina, la crema de leche, el piripiri, el comino, sal y pimienta. Se baten, se traba una salsa y se reserva.
Se limpian los lomos de albur. Se eliminan las espinas, se l?an el papel film y se congelan a veinte grados bajo cero. Se sacan y se dejan descongelar un poco, se cortan en lonchas muy finas con un cuchillo de jam?n.
Se emplatan en cuatro platos engrasados con una chispa de aceite, se dejan descongelar, se riegan con zumo de lim?n y se dejan marinar un par de horas. Se retira el lim?n, se pincelan con la salsa y se sirven con el resto de la salsa aparte en salsera.

Se pincela pues hay quien prefiere muy poca salsa, si quiere m?s cantidad, la toma de la salsera


Publicado por felipeluzon @ 17:36
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios