CARPACHO DE ATÚN EN SALSA DE ALBAHACA

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de lomo de atún, medio vaso de aceite de aceite, tres cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de queso rallado, dos dientes de ajo, una cucharada de albahaca picada, sal y pimienta.

Preparación:
En una cazuela con seis cucharadas de aceite mas la mantequilla se saltean el ajo picado y la albahaca picada a cuchillo; se salpimienta. Se riega con queso rallado y se conserva a baño María hasta el momento de servir.
Se congela el atún a menos veinte grados, se saca y se deja descongelar un poco, se corta en lonchas muy finas con un cuchillo de cortar jamón, se emplatan en una fuente, se riegan con un chorrito de aceite y se dejan macerar dos horas.
Se emplatan las lonchas de atún, se pincelan con la salsa y se sirven.

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