Domingo, 21 de octubre de 2007
CARPACHO DE BACALAO Y CHAMPI?ONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos lomos de bacalao desalado, cien gramos de champi?ones, ocho cucharadas de aceite, dos limones, dos naranjas, cuatro cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de harina, una pastilla de caldo de carne, un vasito de vino fino.


Preparaci?n:
En un cazo con el aceite de oliva se a?ade la harina, cuando comience a dorar se a?ade la pastilla de caldo disuelta en un vaso de agua caliente. Se cuece diez minutos, se riega con el vino y la raspadura de c?scara de naranja. Se hierve cinco minutos m?s; se retira del fuego, se a?ade el zumo de naranja se deja reposar y se traba una salsa.
Se limpian los champi?ones, se cortan en lonchas muy finas y se riegan con el zumo de lim?n y se dejan macerar dos horas.
Se cortan los lomos en lonchas muy finas al bies con un cuchillo de jam?n, se riegan con seis cucharadas de aceite, se maceran dos horas, se colocan sobre los filetes de champi??n, se pincelan con la salsa de naranja y se sirven.
El resto de la salsa se sirve en salsera.
Publicado por felipeluzon @ 17:51
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