Domingo, 21 de octubre de 2007

CARPACHO DE MARRAJO CON SALSA DE MARISCOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de marrajo, dos limones, dos langostinos, dos cigalas, dos cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de coñac, dos vasos de nata, sal y pimienta.

Preparación:
Se pasa por la sartén la mitad de la mantequilla con las cabezas de los langostinos y las cigalas. Se machacan, se añade la nata y se cuece hasta que espese.
Se cuela, se añaden las colas picadas en trocitos, se cuece un minuto, se salpimienta y se añade la otra mitad de la mantequilla, se bate con un tenedor y se reserva.
Se congela el marrajo, se descongela, se corta en filetes muy finos, se llevan a una fuente, se riegan con el zumo de los limones, se dejan macerar dos horas.
Se emplatan en platos individuales engrasados, se pincelan con la salsa de mariscos y se sirve.

Si no se cortan muy finas las lonchas de marrajo resultan un poco duras.


Publicado por felipeluzon @ 18:13
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios