CARPACHO DE PEZ TAMBOR EN SALSA DE ANCHOAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Un filete de medio kilo de pez tambor, tres cucharadas de aceite, tres cucharadas de zumo de limón, un vaso de nata liquida, un vaso de salsa de tomate, cuatro anchoas, aceite, sal y pimienta.
Preparación:
Se mezclan la nata, el tomate, las anchoas picadas, se salpimienta y se añade un chorro de aceite. Se bate hasta trabar una salsa.
Se limpia el filete de pez tambor de piel y espinas ( lo prepara el pescadero), se congela a menos veinte grados, se descongela y se corta en filetitos muy finos, se llevan a una fuente y se maceran seis horas en una mezcla de aceite y zumo de limón.
Se emplatan, se napan con la salsa de anchoas y se sirven.
Ingredientes: ( 4 personas)
Un filete de medio kilo de pez tambor, tres cucharadas de aceite, tres cucharadas de zumo de limón, un vaso de nata liquida, un vaso de salsa de tomate, cuatro anchoas, aceite, sal y pimienta.
Preparación:
Se mezclan la nata, el tomate, las anchoas picadas, se salpimienta y se añade un chorro de aceite. Se bate hasta trabar una salsa.
Se limpia el filete de pez tambor de piel y espinas ( lo prepara el pescadero), se congela a menos veinte grados, se descongela y se corta en filetitos muy finos, se llevan a una fuente y se maceran seis horas en una mezcla de aceite y zumo de limón.
Se emplatan, se napan con la salsa de anchoas y se sirven.
