Domingo, 21 de octubre de 2007
CARPACHO DE PEZ TAMBOR EN SALSA DE ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un filete de medio kilo de pez tambor, tres cucharadas de aceite, tres cucharadas de zumo de lim?n, un vaso de nata liquida, un vaso de salsa de tomate, cuatro anchoas, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:
Se mezclan la nata, el tomate, las anchoas picadas, se salpimienta y se a?ade un chorro de aceite. Se bate hasta trabar una salsa.
Se limpia el filete de pez tambor de piel y espinas ( lo prepara el pescadero), se congela a menos veinte grados, se descongela y se corta en filetitos muy finos, se llevan a una fuente y se maceran seis horas en una mezcla de aceite y zumo de lim?n.
Se emplatan, se napan con la salsa de anchoas y se sirven.
Publicado por felipeluzon @ 18:17
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