SAMA CON ALMEJAS Y GAMBAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Una sama de kilo y medio, un vaso de chirlas, ciento cincuenta gramos de colas de gambas, dos dientes de ajo, un vasito de coñac, un vaso de vino, harina, piripiri, aceite suficiente, caldo de pescado, sal y pimienta.
Preparación:
Se abren las almejas, se elimina una valva, se cuela el caldo y se reservan.
Se limpia el pescado de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se s [...]
Leer más...
Ingredientes: ( 4 personas)
Una sama de kilo y medio, un vaso de chirlas, ciento cincuenta gramos de colas de gambas, dos dientes de ajo, un vasito de coñac, un vaso de vino, harina, piripiri, aceite suficiente, caldo de pescado, sal y pimienta.
Preparación:
Se abren las almejas, se elimina una valva, se cuela el caldo y se reservan.
Se limpia el pescado de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se s [...]
Leer más...
MANTECADOS
Ingredientes: ( 4 personas)
Un cuarto de kilo de harina, dos cucharadas de azúcar en polvo, cuatro cucharadas de manteca de cerdo, una cucharadita de canela, la yema de un huevo y la corteza de un limón rallada.
Preparación:
Se coloca un pliego de papel en el horno, sobre él se coloca la harina extendida y se lleva al horno hasta que tome color. Se saca y se deja enfriar.
Se mezclan todos los ingredientes sin trabarlos demasiado, hasta conse [...]
Leer más...
Ingredientes: ( 4 personas)
Un cuarto de kilo de harina, dos cucharadas de azúcar en polvo, cuatro cucharadas de manteca de cerdo, una cucharadita de canela, la yema de un huevo y la corteza de un limón rallada.
Preparación:
Se coloca un pliego de papel en el horno, sobre él se coloca la harina extendida y se lleva al horno hasta que tome color. Se saca y se deja enfriar.
Se mezclan todos los ingredientes sin trabarlos demasiado, hasta conse [...]
Leer más...
GUIRLACHE DE ZARAGOZA
Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de azúcar, cuatrocientos gramos de almendras peladas (Marcona), el zumo de medio limón, aceite de girasol, anises de confitería.
Preparación:
Sic” Poner las almendras y el azúcar, junto con el zumo de limón, en un recipiente al fuego vivo dándole vueltas con una cuchara o pala de madera, desprendiendo la mezcla que se va pegando a las paredes. [...]
Leer más...
Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de azúcar, cuatrocientos gramos de almendras peladas (Marcona), el zumo de medio limón, aceite de girasol, anises de confitería.
Preparación:
Sic” Poner las almendras y el azúcar, junto con el zumo de limón, en un recipiente al fuego vivo dándole vueltas con una cuchara o pala de madera, desprendiendo la mezcla que se va pegando a las paredes. [...]
Leer más...
ALMEJAS FINAS EN SALSA DE ALMEJAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Dieciséis almejas finas, un vaso de almejas chochas, una cucharada de mantequilla, dos cucharadas de harina, un bote de nata liquida, la yema de un huevo duro, un limón, una hoja de laurel, sal y pimienta
Preparación:
Se abren las almejas finas en crudo, se les corta el músculo con un cuchillo puntilla y se elimina una valva, se colocan sobre la valva restante y se reservan en una fuente con hiel [...]
Leer más...
Ingredientes: ( 4 personas)
Dieciséis almejas finas, un vaso de almejas chochas, una cucharada de mantequilla, dos cucharadas de harina, un bote de nata liquida, la yema de un huevo duro, un limón, una hoja de laurel, sal y pimienta
Preparación:
Se abren las almejas finas en crudo, se les corta el músculo con un cuchillo puntilla y se elimina una valva, se colocan sobre la valva restante y se reservan en una fuente con hiel [...]
Leer más...
CHIRLAS AL HORNO
Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de chirlas grandes, dos cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, seis cebollinos, una cebolla, pan rallado, una cucharada de perejil, sal y pimienta.
Preparación:
Se abren las almejas en su jugo, el caldo se cuela y se reserva. Se reservan las almejas.
Se saltea el ajo picado en una sartén con aceite, se retira y se le añaden la cebolla picada, el perejil picado a cuchillo, el pan rallado, el caldo [...]
Leer más...
Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de chirlas grandes, dos cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, seis cebollinos, una cebolla, pan rallado, una cucharada de perejil, sal y pimienta.
Preparación:
Se abren las almejas en su jugo, el caldo se cuela y se reserva. Se reservan las almejas.
Se saltea el ajo picado en una sartén con aceite, se retira y se le añaden la cebolla picada, el perejil picado a cuchillo, el pan rallado, el caldo [...]
Leer más...
PICANTONES AL HORNO CON CHIRLAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro picantones, cuatro dientes de ajo, una hoja de laurel, un cuarto de kilo de chirlas, dos limones, cuatro ramitas de tomillo, medio vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación:
Se abren las chirlas en su propio jugo en un cazo con una hoja de laurel, el caldo se cuela y se eliminan las conchas.
Se l [...]
Leer más...
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro picantones, cuatro dientes de ajo, una hoja de laurel, un cuarto de kilo de chirlas, dos limones, cuatro ramitas de tomillo, medio vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación:
Se abren las chirlas en su propio jugo en un cazo con una hoja de laurel, el caldo se cuela y se eliminan las conchas.
Se l [...]
Leer más...