CABALLA A LA PLANCHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro caballas, cuatro dientes de ajo, una guindilla, un vaso de aceite, cinco cucharadas de vinagre.

Preparación:

Se limpian las caballas, se eliminan las entrañas y las raspas. Se pincelan con aceite y se asan a la plancha. Se filetean los ajos y se fríen en aceite con la guindilla.

Se emplatan las caballas, se colocan los filetitos de ajo sobre ellas, se riegan con el aceite y se sirven.

Receta recogida en Punta Umbría hace cincuenta años en el Restaurante de Juanito Coronel.