Domingo, 13 de enero de 2008

RANCHO DE PESCADO Y ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)
Vaso y cuarto de arroz, cuatro gambas, cuatro cigalas, ocho mejillones, cien gramos de calamares, un vaso de chirlas, cien gramos de guisantes, una cebolla, un tomate, un pimiento, dos dientes de ajo, cuatro vasos de caldo de pescado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las almejas y los mejillones al vapor; se elimina una concha, se cuela el caldo y se reservan.
Se rehogan en una paella con aceite los calamares limpios y cortados en aros, las gambas y las cigalas. Se retiran y se reservan.
En la misma paella y aceite se saltean ocho minutos la cebolla en juliana, el pimiento picado, el ajo levemente majado y el tomate picado sin piel ni pepitas.
Se añade el arroz, se rehoga un poco, se riega con el caldo de los mejillones y las chirlas, caldo hasta completar cuatro vasos, se salpimienta y se cocina cinco minutos a fuego fuerte. Se incorporan los guisantes, las gambas, las cigalas y el calamar. Se cuece ocho minutos más, se baja el fuego, se le dan otros cinco minutos de cochura. Se apaga el fuego, se deja reposar diez minutos y se sirve.

Rancho de a bordo de nuestro amigo el Sr Carrasco. A nuestra pregunta ¿solo cuatro gambas? Contesto “íbamos a pescarlas, no a comérnoslas”


Publicado por felipeluzon @ 10:19
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios