Domingo, 13 de enero de 2008

RANCHO DE ARROZ CON CANGREJOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Vaso y cuarto de arroz, dos vasos de chirlas, medio kilo de cangrejos, un tomate, un pimiento, una cebolla, medio vaso de vino blanco, dos hojas de laurel, tres cucharadas de aceite, dos hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:
Se saltean en una sartén con tres cucharadas soperas de aceite, la cebolla, el pimiento y el ajo picados. Se pasan por el pasa purés y se lleva a una cazuela.
Se añaden las chirlas, los cangrejos y el vino; cuando rompa a hervir se añaden el arroz, el azafrán, el laurel, sal y pimienta. Se riega con cuatro vasos de agua, se cuece veinte minutos y se sirve.

Rancho marinero del Sr Carrasco de Isla Cristina (Huelva). Tiene que quedar caldoso, los cangrejos son los Atlánticos, los llamados coñeta. Se pueden usar clicas por los mechillones o almejas.
También se pueden usar bocas de barrilete, pero no usar los barriletes enteros, no queda bien.


Publicado por felipeluzon @ 10:21
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