AGUJA DE ATÚN

Ingredientes: (4 personas)
Ocho agujas, una cebolla, un pimiento, un tomate pequeño, unos recortes de atún, un huevo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se rehoga la cebolla en dos cucharadas de aceite, cuando poche se añaden el pimiento picado y el tomate. Pasados unos minutos se añade el atún troceado y se guisa cinco minutos.
Se rellenan las agujas, se cierran con huevo batido, se pincelan con huevo y se llevan al horno un cuarto de hora. Se sirven.

Receta de Esther Castilla de Isla Antilla.