Domingo, 13 de enero de 2008
CHIRLAS A LA GADITANA

Ingredientes. ( 4 personas)
Kilo y medio de chirlas, un vaso de vino blanco, medio vaso de aceite, seis dientes de ajo, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, pimentón, unas ortiguillas y pimienta.

Preparación:
Se sazonan las ortiguillas con sal y pimienta, se pasan por harina de freír pescado y se saltean en una sartén con aceite junto a los ajos fileteados, cuando los ajos tomen color, se retira del fuego, se añade el pimentón y el laurel, se remueve medio minuto.
Se añaden las chirlas, el perejil y un golpe de pimienta, se vuelve al fuego, se riega con el caldo y se dejan abrir las chirlas.
Se sirven en la misma sartén, se toman primero las chirlas y las ortiguillas, después se toman las sopas.

Receta cortesía del Sr Mauri de Cádiz. Las ortiguillas son unas anémonas que se consumen en Cádiz y de una exquisita degustación. Una receta similar la tomábamos en San Fernando en una tabernita en la Plaza del Ayuntamiento cuando hice la mili.
Publicado por felipeluzon @ 10:33
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