Domingo, 13 de enero de 2008

CATAPLANA AYAMONTINA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rodajas de merluza, cuatro presas de rape, medio kilo de mejillones, un vaso de aceite, una cebolla, cuatro dientes de ajo, una cucharada de pimentón, una hoja de laurel, un vaso de chirlas, sal y pimienta.

Preparación:
En una olla de barro con unas cucharadas de aceite, se prepara una cama de cebolla frita con ajo.
Se abren al vapor con vino y laurel las chirlas y los mejillones, se les quitan las cáscaras a los mejillones, se cuela el caldo y se reserva.
Se colocan sobre la cama de cebolla la merluza y el rape, se riega con el caldo de abrir los mejillones y las chirlas, se añaden los mejillones, las chirlas y se cuecen un cuarto de hora. Se sirven.

Receta de Inmaculada Pérez de Ayamonte.


Publicado por felipeluzon @ 10:34
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