S?bado, 19 de enero de 2008
BACALAO A LA VALENCIANA

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de bacalao, harina, una cebolla, doscientos gramos de guisantes, dos pimientos morrones, doscientos gramos de arroz, cuatro cucharadas de tomate frito, tres nueces de mantequilla, pan rallado, dos huevos duros, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:
Se hierve el arroz en agua con sal diez minutos, se refresca al grifo, se escurre y se reserva.
Se desala el bacalao d?ndole varias aguas durante doce horas, se limpia de piel y espinas, se corta en cuadrados, se lava, se seca, se pasa por harina y se fr?e en aceite, se saca, se escurre y se reserva.
Se cuela el aceite y se fr?en en la misma sart?n con tres cucharadas de aceite la cebolla picada en juliana, se a?aden los guisantes, los pimientos cortados en cuadraditos y finalmente el arroz blanco, se saltea cinco minutos.
Se coloca la mitad del refrito en una fuente de horno engrasada, se coloca sobre ella el bacalao, se cubre con el resto del refrito, se riega con el tomate frito, se colocan unos trocitos de mantequilla sobre ?l, se espolvorea con pan rallado y perejil picado. Se cocina cinco minutos, se saca, se espolvorea con huevo duro rallado y se sirve.
Publicado por felipeluzon @ 7:02
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