S?bado, 19 de enero de 2008
BONITO A LA GADITANA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de bonito, harina de fre?r pescado, un vaso de aceite, una copa de co?ac, una copa de amontillado, una cucharada de pan rallado, cuatro nueces de mantequilla, una cucharada de perejil picado, un tomate, media cebolla, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de az?car, albahaca, sal y pimienta.

Preparaci?n:
Se saltea la cebolla picada con aceite, cuando ablande se a?ade el tomate pelado y sin pepitas cortado en trozos. Se fr?e a fuego lento picando el tomate con la espumadera.
Se pasa por el pasapur?s, se cuece hasta que reduzca el agua, se salpimienta, se le a?ade una cucharada de az?car, se espolvorea con la albahaca picada, una copa de co?ac, una copa de amontillado, una cucharada de pan rallado, se pasa por el chino y se reserva.
Se corta el bonito en filetitos, se pasa por harina de fre?r pescado y se fr?e ligeramente en una sart?n con aceite.
Se coloca una base de salsa de tomate en el fondo de una fuente de horno, se colocan los filetes de bonito sobre ella, se riega con mantequilla fundida, se espolvorea con perejil picado y se introduce en el horno a temperatura media entre diez minutos y un cuarto de hora
Publicado por felipeluzon @ 18:42
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