BOQUERONES RELLENOS CON SALCHICHAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de boquerones, doscientos gramos de salchichas caseras, dos rebanadas de pan, seis cucharadas de leche, dos huevos, pan rallado, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los boquerones se les quitan las espinas, se lavan, se escurren y se reservan.
Se pelan las salchichas, se mezclan con la miga de pan remojada en leche, el perejil picado a cuchillo, una yema de huevo, sal y pimienta.
Se rellenan los boquerones con la mezcla, se cierran, se pasan por huevo batido, se fríen en aceite y se sirven.