Lunes, 21 de enero de 2008

BULLABESA DE SARDINAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Trescientos gramos de langostinos, tres cuartos de kilo de sardinas, cuatro cucharadas de aceite, una cebolla, dos tomates, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, un rollo de hierbas aromáticas, azafrán, pan, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las sardinas de cabeza, escamas, aletas, tripas y raspas, se lava, se escurre y se trocea en supremas chiquitas a cuchillo, se pelan los langostinos y se cortan en dos.
Se dora en una cazuela la cebolla picada en cuatro cucharadas de aceite un minuto, se añaden el ajo y el tomate sin piel ni pepitas; se saltean un cuarto de hora, se añaden los filetes de sardina y se cuecen cinco minutos.
Se añaden los langostinos, las hierbas aromáticas, el azafrán, sal y pimienta. Se cuece a fuego muy bajo diez minutos y se sirve con rebanadas de pan tostado.

Adaptación a las sardinas de un plato de la gastronomía francesa


Publicado por felipeluzon @ 7:19
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