Viernes, 25 de enero de 2008
CHOCO CON JUDIAS A LA CATALANA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de choco, medio kilo de jud?as blancas cocidas, una lata peque?a de guisantes, una cebolla, dos tomates, medio vaso de aceite, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, un vaso de vino blanco, diez almendras, un picatoste, tres hebras de azafr?n, una cucharada de aguardiente, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:
Se limpia el choco, se corta en bastones, se lava, se escurre y se reserva.
En una cazuela de barro con el aceite se saltea la cebolla cortada en juliana junto a la hoja de laurel antes de que comience a dorar se a?ade el choco, se salpimienta y se continua la cochura, cuando comience a dorar se a?ade el tomate picado sin piel ni pepitas.
Se cocina diez minutos, se riega con el vino, se reduce a la mitad y se a?ade un litro de agua caliente, se cocina hasta que el choco ablande a nuestro gusto.
Se majan en un almirez las almendras junto al azafr?n, el pan frito, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta, se reduce a pasta, se riega con el aguardiente y se a?ade a la cazuela junto a las jud?as y los guisantes, se les da un hervor de cinco minutos y se sirve en la misma cazuela de barro.
Publicado por felipeluzon @ 21:48
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