CHOCO CON JUDIAS A LA CATALANA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de choco, medio kilo de judías blancas cocidas, una lata pequeña de guisantes, una cebolla, dos tomates, medio vaso de aceite, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, un vaso de vino blanco, diez almendras, un picatoste, tres hebras de azafrán, una cucharada de aguardiente, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el choco, se corta en bastones, se lava, se escurre y se reserva.
En una cazuela de barro con el aceite se saltea la cebolla cortada en juliana junto a la hoja de laurel antes de que comience a dorar se añade el choco, se salpimienta y se continua la cochura, cuando comience a dorar se añade el tomate picado sin piel ni pepitas.
Se cocina diez minutos, se riega con el vino, se reduce a la mitad y se añade un litro de agua caliente, se cocina hasta que el choco ablande a nuestro gusto.
Se majan en un almirez las almendras junto al azafrán, el pan frito, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta, se reduce a pasta, se riega con el aguardiente y se añade a la cazuela junto a las judías y los guisantes, se les da un hervor de cinco minutos y se sirve en la misma cazuela de barro.