Domingo, 27 de enero de 2008

CHOCO CON PATATAS Y CHOCOLATE

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de choco, tres cuartos de kilo de patatas, dos cebollas, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, un rollo de hierbas, un vaso de aceite, tres cucharadas de tomate frito, una copa de aguardiente, diez almendras, una onza de chocolate, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el choco, se lava, se escurre, se corta en bastoncillos y se cuece cinco minutos en agua con sal, se saca, se refresca al grifo y se reserva.
En una cazuela de barro con aceite se doran los ajos, se sacan y se reservan. En la misma cazuela y aceite se saltean la cebolla picada y el rollo de hierbas. Antes de que comience a dorar la cebolla, se añaden el choco y las patatas, se sofríe a fuego suave y se remueve de vez en cuando.
Se añaden el tomate picado sin piel ni pepitas, el aguardiente y el vino, se cuece hasta cumplir veinte minutos desde que se echaron las patatas.
Se majan en un almirez los ajos fritos, el azafrán, las almendras, el chocolate, se deslíe en un par de cucharadas de agua tibia y se añade a la olla, se rectifica de sal y pimienta, se tapa y se cocina unos minutos; se sirve en la olla de barro.


Publicado por felipeluzon @ 7:38
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