Lunes, 28 de enero de 2008

COCTEL DE MARICOS Y FRUTA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un cuarto de kilo de rape alangostado, un cuarto de kilo de gambas, un cuarto de kilo de langostinos, dos vasos de salsa cóctel, una manzana, una pera, un aguacate, unas nueces peladas, dos cucharadas de aceite, una hoja de laurel y una chispita de sal.

Preparación:
Se cuecen los langostinos y las gambas en agua con una chispita de sal y una hoja de laurel. Se pelan, se pican y se reservan dieciséis enteros para decorar.
Se pelan las frutas, se pican en mirepoix y se riegan con zumo de limón. Se reparte el aguacate en los fondos de las copas, se cubre con una cucharada de salsa cóctel. Se reparten sobre ella las frutas ligadas con salsa cóctel, se decoran con las gambas peladas que se habían reservado. Se sirven.

Otra receta pica el rape, los mariscos y los macera una hora con aceite, vino amontillado y sal.
Esta receta tiene una particularidad sirve para que coman fruta algunas personas que no la consumen habitualmente.


Publicado por felipeluzon @ 7:39
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