Lunes, 28 de enero de 2008
COCOCHAS EN SALAZÓN ESTOFADAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de cocochas de bacalao en salazón, una cebolla, dos dientes de ajo, un puerro, una chispita de piri-piri, una hoja de laurel, tres cucharadas de aceite, una copa de vino amontillado, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se dejan las cocochas en salazón en agua durante veinticuatro horas cambiándola varias veces, se saca, escurre y reserva sobre papel de cocina.
En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite se saltean la cebolla picada y los ajos, cuando ablanden se añade la parte blanca de puerro cortada en rodajas, se adereza con sal, pimienta y una chispa de piri-piri, se incorpora la hoja de laurel y se riega con el vino. Se reduce al fuego bajo.
Se se añaden las cococchas se cubren con agua, se cocinan diez minutos y se retira del fuego, se le dan movimientos circulares hasta que trabe la salsa, se espolvorea con el perejil picado a cuchillo y se sirven en la misma cazuela
Publicado por felipeluzon @ 19:59
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