Jueves, 31 de enero de 2008

AGUACATE RELLENO DE TARTAR DE CORVINATA

Ingredientes: ( 4/6 personas)
Cuatrocientos gramos de filetes de corvinata, tres limones, media naranja, dos pimientos de Padrón, media cebolla pequeña, una lata pequeña de maíz dulce, piripiri, culantro, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se cortan por la mitad a lo largo los aguacates, se les saca la pepita y se vacían parcialmente de la pulpa , se riegan con zumo de limón. La pulpa se machaca con un tenedor y se liga con zumo de limón.
Se limpian los filetes de corvinata de piel y espinas, se pican a cuchillo, se llevan a un lebrillo. Se le añaden los pimientos picados en crudo, la cebolla picada, el maíz, el culantro picado a cuchillo, y la pulpa de aguacate se salpimienta y se riega con los zumos de limón y naranja.
Se macera dos horas se escurre, se riega con el aceite, se mezcla, se rellenan los aguacates y se sirven sobre lechuga picada como base.

Antes de preparar el plato se ha de congelar el pescado a menos veinte grados durante al menos un día para evitar la posibilidad de anisaquis.


Publicado por felipeluzon @ 8:43
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