Mi?rcoles, 06 de febrero de 2008

CONCHAS DE GAMBAS AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos cebollas, dos nueces y media de mantequilla, una cucharadita de curry, un trozo de jengibre, medio vaso de caldo de carne, medio vaso de leche de coco, medio pepino, medio kilo de gambas, medio limón, una cucharada de salsa de soja, media cucharadita de maicena, piripiri, sal y pimienta.

Preparación:
Se doran en una paella pequeña y honda la cebolla picada con la mantequilla, cuando comience a dorar se añaden el curry, el jengibre rallado, y el caldo, se reduce un poco.
Se incorporan el pepino cortado en dados mínimos, las gambas peladas, la leche de coco, el zumo de limón y la salsa de soja. Se añade la maicena desleída en un par de cucharadas del caldo, se riega con el piripiri, sal y pimienta.
Se reduce un poco y se reparte entre las conchas de peregrino. Se sirven con un vino rosado de aguja.

Receta recogida en el Restaurante Hindu de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 16:52
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