BACALAO AHUMADO MACERADO A LA JAMAICANA

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de bacalao ahumado, dos cucharadas de aceite, una cebolla, un pimiento verde, un pimiento rojo, medio vaso de vinagre, piripiri, una cucharadita de azúcar, una hoja de laurel, cuatro clavos de olor, una guindilla, sal y pimienta.

Preparación:
Se corta el bacalao en cuadritos y se doran en una sartén con un chorrito de aceite unos minutos, se llevan a una fuente y se reservan.
Se prepara un picadillo con la cebolla cortada en juliana y los pimientos picados, se añade la guindilla y se cuecen en una cazuela con el vinagre, azúcar, sal y pimienta. Se vierte sobre el pescado junto al laurel, piripiri y clavo.
Se marina unos minutos, se retiran el laurel y los clavos y se sirve.