Mi?rcoles, 06 de febrero de 2008
ALBONDIGAS DE PESCADO AL ENELDO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de filetes de pescado, cuatro cucharadas de zumo de lim?n, una lata de anchoas, dos nueces de mantequilla, una cebolla, una cucharada de perejil, una cucharada de eneldo picado, dos huevos, dos rebanadas de pan, un vaso de aquavit, dos huevos, pan rallado, aceite suficiente, sal y pimienta.

Preparaci?n:
Se lava el pescado, se escurre y seca. Se riega con el zumo de lim?n, se deja reposar diez minutos y se pica con la maquina de picar carne junto a las anchoas, el pan remojado con el aguardiente aquavit, sal y pimienta.
Se pican a cuchillo la cebolla, el perejil, el eneldo y se traba con el pescado picado, se a?aden los huevos batidos y el aceite de las anchoas.
Se forman las alb?ndigas, se pasan por huevo batido, pan rallado y se fr?en en abundante aceite.

Se hacen con cualquier pescado. El aquavit es un aguardiente sueco con un cincuenta por ciento de alcohol.
Publicado por felipeluzon @ 17:51
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