CREPES DE FRUTOS DE MAR

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho crepes, cien gramos de gambas, cuatro barritas de surimi, dos lonchas de salmón ahumado, mantequilla, dos cucharadas de aceite de oliva, dos tomates, un vaso de vino de Jerez, un vaso de agua, cien gramos de jamón, sal y pimienta.

Preparación:
Se saltea la cebolla picada en una sartén con aceite, cuando comience a dorar se añade la harina, se rehoga diez minutos; se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, se cocina diez minutos, se pasa por el pasapurés, se vuelve a la sartén, se añade el jamón muy picado y se cuece tres minutos, se rectifica de sal y pimienta, se reserva
Se saltean en una sartén con mantequilla las gambas peladas, el surimi troceado y el salmón ahumado. Se pican a cuchillo y se reparte sobre las crepes, se riega con una chispa de salsa, se cierran y se sirven con el resto de la salsa aparte en salsera