Martes, 12 de febrero de 2008
ENSALADA BELGA

Ingredientes: ( 4 personas)
Diecis?is mejillones, cuatrocientos gramos de patatas cocidas, cuatro filetes de dorada, tres cucharadas de vinagre, dos cucharadas de aceite, una cebolla, una chispa de az?car, una cucharada de perejil, una cucharada de cebollino, tres yogures griegos, sal y pimienta.

Preparaci?n:
Se abren los mejillones en su propio jugo, se eliminan las valvas y se cuela el caldo. Se reservan.
Se limpian los filetes de dorada de piel y espinas, se lavan, escurren y secan. Se trocean.
Se corta la escarola en tiras, las patatas en dados y el pescado en trocitos, se mezclan con los mejillones y se riegan con una vinagreta trabada con el aceite, el vinagre, el caldo de los mejillones, la cebolla rallada, az?car, sal y pimienta. Se deja reposar entre media hora y una hora para que traben los sabores.
Se emplatan en paltos individuales, se cubre con el yogur ligado con perejil y cebollino picados y se sirven.
Publicado por felipeluzon @ 7:57
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