Mi?rcoles, 13 de febrero de 2008

ENSALADA DE HINOJO CON SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatrocientos gramos de salmón fresco, dos bulbos de hinojo, un limón, una cebolleta, tres cucharadas de aceite, una cucharada de culantro picado, un trocito de jengibre, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las rodajas de salmón de piel y espinas, se cortan en lonchas y estas en tiras tamaño bastón.
Se pelan los bulbos de hinojo, se cortan en cuatro cascos, se elimina la base dura y se cortan en lonchas muy finas con la mandolina.
Se pela medio limón, se elimina la piel blanca y se corta en rodajas muy finas, estas a su vez se trocean en cuartos.
Se ralla el jengibre y si es fresco se corta en laminas muy finas con la mandolina.
Se mezclan las tiras de salmón con las lonchas de hinojo, los trocitos de limón, el jengibre y se llevan a un lebrillo pequeño. Se riega la mezcla con aceite, el zumo de medio limón, sal y pimienta, se espolvorea con el culantro picado, se liga y se riega con las hojas del hinojo picadas a cuchillo.
Se deja macerar cuatro horas al fresco y se sirve en cuencos.

No olvidar las precauciones a tomar para el consumo de pescado crudo.


Publicado por felipeluzon @ 13:30
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