Jueves, 14 de febrero de 2008

ENSALADA DE PAMPANO MARINADO

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de pámpano, una cebolla, un pimiento verde, un pimiento picante, un tomate maduro, un limón, cuatro cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre, una cucharada de salsa de soja, sal y pimienta.

Preparación:
Se corta la cebolla en tiras para ensalada, el pimiento verde en cuadraditos y la guindilla verde picada a cuchillo. Se mezclan y se lleva a un lebrillo pequeño, se reserva.
Se limpian los pámpanos, se eliminan la piel, las cabezas, las entrañas y las raspas, se sacan los filetes, se lavan, escurren y secan sobre papel de cocina. Se les quitan las espinas con unas pinzas, se corta en dados pequeños, se incorporan al lebrillo ligándolos íntimamente con el picadillo
Se prepara una vinagreta con el aceite, el zumo de limón, la salsa de soja, el vinagre, sal y pimienta, se rocía sobre el picadillo y se mezcla íntimamente.
Se lleva al fresco y se deja macerar dos o tres horas; se sirve.

No olvidar las precauciones para consumo de pescado crudo.


Publicado por felipeluzon @ 8:47
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