Lunes, 18 de febrero de 2008

FIDEUA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatrocientos gramos de fideos para fideua, doscientos gramos de cigalas chiuatas, doscientos gramos de rape, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de pimentón picante, medio vaso de aceite, cuatro tomates, tres hebras de azafrán, cien gramos de arroz blanco, una cucharada de perejil, caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:
En una paella con aceite se rehogan las cigalas peladas y el rape cortado en taquitos. Se añade la cebolla cortada en juliana, cuando comience a dorar, se incorporan el perejil picado a cuchillo, los ajos y el tomate rallado sin piel ni pepitas; se deja reducir un poco se espolvorea el pimentón y se agregan los fideos.
Se le dan unas vueltas, se riega con el doble de caldo de pescado caliente que el volumen de fideos. Se cocina el tiempo que marque el fabricante en el paquete, aproximadamente un cuarto de hora.
Cinco minutos antes de retirarla del fuego, se puede añadir el arroz blanco, se liga y se retira de fuego; se deja reposar unos minutos y se sirve.

 

 


Publicado por felipeluzon @ 19:58
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