GAMBAS AL COÑAC

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de gambas, cuatro cucharadas de aceite, una copa de coñac, sal y pimienta.

Preparación:
Se pelan las gambas, se fríen las cascaras y las cabezas en tres cucharadas de aceite, se prensan en el chino y se lleva el jugo a la sartén, se le añaden un par de cucharadas de aceite y se fríen las gambas en el jugo tres minutos.
Se lleva la copa de coñac a un cacillo, se caliente y cuando este a punto de romper a hervir se le prende fuego, se riega sobre las gambas, se flamean y se apaga con la tapadera. Se salpimientan levemente y se sirven.