Jueves, 21 de febrero de 2008

GUISO DE CONGRIO CON MARISCO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un cuarto de kilo de gambas peladas, un cuarto de kilo de calamares, un cuarto de kilo congrio de la parte abierta, docena y media de mejillones, un vaso de chirlas, una cebolla, cuatro dientes de ajo, dos tomates, tres hebras de azafrán, un vaso de vino blanco, aceite suficiente, una hoja de laurel, sal y pimienta.

 
Preparación:
Se abren los mejillones y las chirlas al vapor con el vaso de vino y una hoja de laurel, el caldo se cuela y se les quita una valva. Se reservan.
En una cazuela con aceite se saltea la cebolla picada en juliana con el ajo picado, se cocina unos minutos y cuando comience a dorar, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se rehoga ocho minutos, se añade el azafrán, se riega con el caldo de abrir las almejas.
Se incorporan a la cazuela el congrio limpio y los mariscos, se deje hervir un cuarto de hora, se salpimienta, se le dan unas vueltas y se sirve.

 

 

 


Publicado por felipeluzon @ 16:20
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