Jueves, 21 de febrero de 2008

HUEVOS RELLENOS DE TARTAR DE SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)
Seis huevos duros, doscientos gramos de salmón fresco, una cucharada de cebolla picada, un pepinillo en vinagre, una cucharada de alcaparras, media cucharadita de mostaza francesa, dos yemas de huevo, cinco cucharadas de aceite, puré de patatas, perejil picado y sal.

Preparación:
Se vacían los huevos, se sacan las yemas, se machacan con un tenedor, se reservan.
Se pican los filetes de salmón con un cuchillo muy afilado, primero en laminas muy finas, se trocean estas en juliana muy fina y posteriormente en daditos diminutos. Se lleva a una fuente honda, se le añaden la cebolla picada, las alcaparras picadas, y el pepinillo picado. Se ligan íntimamente con las yemas de huevo batidas, el aceite, la mostaza y se rectifica de sal, se añaden las yemas de los huevos duros machacadas con el tenedor.
Se amasan a mano, se rellenan los huevos, se napan con mayonesa y se sirven

Esta receta puede resultar picante, se puede añadir salsa Tabasco o salsa Worcester.

 

 

 


Publicado por felipeluzon @ 16:23
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