LOMOS DE SALMÓN EN VINAGRETA DE ENELDO

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro lomos de salmón, un bulbo de apio, cuatro cucharadas de aceite, una rama de eneldo, cuatro cucharadas de aceite de oliva, un limón, sal y pimienta.

Preparación:
Se mezcla el aceite de oliva con el zumo de limón, el eneldo picado a cuchillo, sal y pimienta, se reserva.
Se limpian los lomos de salmón, se quitan las espinas, se salpimientan y se pincelan con aceite de oliva.
Se limpia el apio, se corta en bastones finos y se cuecen en agua con sal, cuando ablanden se sacan, se escurren y se secan. Se riegan con aceite caliente y se reservan.
Se marca el salmón a la plancha cuatro minutos por un lado y dos por el otro. Se emplatan, se acompañan con el apio y se riegan con la vinagreta. El resto de la salsa se sirve en una salsera.