Lunes, 25 de febrero de 2008

LUBINA AL VINO DE JEREZ CON PIMIENTA

Ingredientes: ( 4 personas)
Una lubina de kilo y medio, dos vasos de vino de Jerez, dos vasos de crema de leche, dos cucharadas de pimienta verde en grano, tres cucharadas de aceite, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la lubina de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas. Se sacan cuatro filetes, dos de lomo y dos de ventresca; se marcan los filetes por ambos lados en una sartén con el aceite y la mantequilla, se llevan a una fuente engrasada.
En la misma sartén y grasa, se añaden el vino, la nata y la pimienta verde en grano, se cuece tres minutos y se riega la salsa sobre el pescado, se lleva al horno, se gratina unos minutos y se sirve con verduras hervidas.


Publicado por felipeluzon @ 7:52
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