Mi?rcoles, 27 de febrero de 2008

LUBINA CON JAMÓN Y POLLO

Ingredientes: ( 4 personas)
Una lubina de dos kilos, media pechuga de pollo, un cuarto de kilo de jamón serrano, tres cebollas, cuatro dientes de ajo, cien gramos de nueces peladas, un cuarto de kilo de gambas, dos vasos de vino fino, un vaso de caldo, cinco nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:
Se asa la pechuga a la plancha, se pica junto al jamón. Se cuecen las gambas en una cazuela con un poco de agua con una chispa de sal, se pelan y se pican, se ligan con la pechuga, el jamón y las nueces picadas, se reserva.
Se limpia la lubina de escamas, aletas y entrañas, se lava, escurre y seca. Se salpimienta por fuera y en su cavidad ventral, se reserva en una fuente.
Se saltea la cebolla picada en una sartén con la mantequilla, se rellena la lubina en su cavidad ventral y se cubre con el resto del refrito. Se cubre con la mezcla de pechuga y jamón, se riega con el vino, el caldo y se lleva al horno a ciento ochenta grados media hora. Se saca y se sirve en la misma fuente.

Es una mezcla de sabores muy interesante.

 

 

 


Publicado por felipeluzon @ 8:29
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