MEJILLONES CON CASTAÑUELAS

Preparación: ( 4 personas)

Un kilo de castañuelas, un kilo de mejillones, un chorrito de vino, una hoja de laurel, dos cucharadas de aceite, una cucharada de culantro picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con un chorrito de vio y la hoja de laurel. Se elimina la concha superior, se cubren con una chispita de mayonesa, se espolvorean con pimentón y se gratinan unos minutos en el horno a doscientos grados.

Se lavan las castañuelas, se embadurnan de aceite y se asan a la plancha en una sartén. Se rompe la tinta con el calor, se les dan unas vueltas, se riegan con aceite y se espolvorean con culantro.

Se sirven las castañuelas en el centro del plato y los mejillones formando corona alrededor acompañando con mayonesa, salsa de tomate y salsa de mostaza aparte en cuencos

Receta de nuestro amigo Pepe Cabot de Isla Cristina (Huelva), es un plato barato sin pretensiones y de una espectacularidad digna de cualquier mesa.

Nota: las castañuelas son chocos pequeñitos.