MEJILLONES CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, una cebolla, media cucharadita de pimentón, una lata de tomate frito, seis cucharadas de aceite, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan los mejillones a una cazuela y se abren  en su propio jugo con el limón cortado en cascos.

Se saltea la cebolla picada en una cazuela de barro con seis cucharadas de aceite, cuando comience a dorar se añaden el pimentón, el tomate frito y un vaso de agua, se salpimientan, se añaden los mejillones y su caldo. Se cuece diez minutos, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirven en la misma cazuela.

Si se la añade una chispita de piripiri o tres gotas de tabasco mejora bastante.