MEJILLONES RELLENOS DE BECHAMEL Y TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de mejillones, dos vasos de leche, dos cucharadas de tomate frito, dos cucharadas de harina, dos huevos duros, una pastilla de Avecrem, una hoja de laurel.

Preparación:

Se limpian los mejillones y se abren al vapor con la hoja de laurel. El caldo se cuela y se eliminan las cascaras. Se reservan el caldo, las cascaras y los bichos.

Se traba una bechamel con la leche, el caldo de abrir los mejillones, la harina y la mantequilla, se le añade la pastilla de Avecrem desleída en unas cucharadas de caldo de los mejillones; se añaden los mejillones picados, el huevo duro rallado, se ligan y se rellenan las conchas de los mejillones.

Se napan con tomate frito, se llevan a una fuente refractaria, se introducen en el horno y se gratinan cinco minutos. Se sirven.