MERLUZA CON SOBRASADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una merluza de kilo y medio, cien gramos de sobrasada, una cebolla, dos yemas de huevo, un tomate, cuatro cucharadas de nata liquida, dos cucharadas de vino de Jerez seco, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la merluza de aletas y escamas, se emplata en una fuente de horno engrasada, se cubre con la cebolla picada en juliana, la sobrasada, sal y pimienta. Se lleva al horno a doscientos veinte grados.

Pasado un cuarto de hora se retiran la cebolla y la sobrasada, se llevan a una sartén con aceite, se añade el tomate rallado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos.

Se retira del fuego, se añaden las yemas de huevo batidas, la nata y el vino de Jerez, se pasa por la batidora y se traba una salsa.

Se vierte sobre la merluza, se lleva a la fuente y se vuelve al horno, se calienta y se sirve.