Martes, 11 de marzo de 2008

 

 

 

MERLUZA RELLENA CON LANGOSTINOS Y GAMBAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Una merluza de kilo y medio, un cuarto de kilo de langostinos, un cuarto de kilo de gambas, dos cebollas, un huevo, un vaso de vino amontillado, cuatro cucharadas de queso rallado, cien gramos de champiñones, tres nueces de mantequilla, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpia la merluza de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas. Se lava, se escurre y se seca con papel de cocina.

Se limpian los champiñones, se limpian, se trocean y se reservan. Se pica cebolla y media,  y se pelan las gambas y los langostinos, se cortan en dos porciones.

Se coloca en una fuente apta de horno engrasada con un poco de mantequilla un lecho de cebolla picada.

Se saltea en una sartén con el aceite y una nuez de mantequilla media cebolla picada, pasados cinco minutos se añaden las gambas y los langostinos, se salpimienta se riega con unas cucharadas de vino, se incorporan los champiñones, se añade el huevo batido y el pan rallado, se salpimienta y se cocina unos minutos.

Se rellena la merluza con la farsa, se cose y se encama sobre la cebolla en la fuente, se riega con el vino restante, se colocan porciones de mantequilla sobre él y se lleva al horno a ciento ochenta grados; se cocina veinte minutos.

Se sirve en caliente con salsa Mornay en caliente y con mayonesa en frío.

 

 


Publicado por felipeluzon @ 7:55
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