Viernes, 14 de marzo de 2008

 

 

 

MERLUZA SOBRE PAVIAS DE VERDURA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de merluza, dos yemas de huevo, un cuarto de kilo de harina, una cucharada de orégano, dos vasos de aceitunas, cien gramos de judías verdes de canutillo, cien gramos de pimiento, una berenjena, cuatro cucharadas de salsa de soja, un limón, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se baten las yemas, se añaden el agua, se incorpora la harina y se remueve hasta obtener una crema; se riega el orégano, se salpimienta y se traba una crema de rebozar.

Se cortan las verduras en bastones, se pasan por la crema y se fríen en abundante aceite, hasta que dore la envoltura y quede crujiente, unos cinco minutos.

Se limpia la merluza, se corta en filetes, se pincela con aceite y se marca a la plancha. Se corta en trocitos de tamaño bastón, se pinchan con un palillo junto a una pavia de verduras.

Se sirven regados con salsa de soja ligada a partes iguales con zumo de limón.

 

 


Publicado por felipeluzon @ 7:53
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