S?bado, 15 de marzo de 2008

PAELLA DE ZAFIO


Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de zafio, ciento cincuenta gramos de judías blancas, trescientos cincuenta gramos de arroz, un tomate, un pimiento morron, cuatro dientes de ajo, medio vaso de aceite, tres hebras de azafrán, pimentón, sal y pimienta.


Preparación:
Se dejan las judías en remojo toda la noche en agua tibia. Se cuecen en una cazuela con litro y medio de agua y se aderezan al final de la cochura con sal y tres hebras de azafrán. Se cuelan y se reserva el caldo.
Se limpia el zafio de la parte abierta, se lava, escurre y corta en trozos sin espinas. Se reserva.
En una paella con aceite se saltean los ajos cortados en laminas, cuando comiencen a dorar, se añade el tomate rallado sin piel ni pepitas, se rehoga cinco minutos, se incorporan el pimentón y el arroz, se remueve treinta segundos y se añade el caldo de cocer las  menos un vaso que se reserva.
Cuando rompa a hervir se añaden las judías y el pescado, se cocina veinte minutos y si lo pide, se añade el agua que se reservo. Pasado este tiempo se retira del fuego se deja reposar cinco minutos y se sirve.


El zafio es el congrio en denominación de la Costa de Huelva
 

 


Publicado por felipeluzon @ 16:18
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