S?bado, 15 de marzo de 2008

PAGEL AL HORNO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pagel de kilo y cuarto, un vaso de leche Ideal, seis cucharadas de aceite, tres cucharadas de harina, dos huevos duros, una lata de guisantes, un sobre de puré de patatas, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpia el pescado de escamas, aletas y entrañas, se lava y se cuece en la leche diez minutos. Se eliminan la piel y las espinas, se sacan los filetes y se desmenuzan; la leche se cuela y se reserva.

Se rehoga la harina en el aceite dos minutos, se añade la leche de cocer el pescado, se remueve y se añaden el pescado desmenuzado, los huevos picados y los guisantes, se salpimienta.

Se traba un puré de patatas siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete.

Se lleva la mezcla de pescado a una fuente de horno engrasada, se cubre con el puré de patatas, se introduce en el horno a doscientos grados media hora hasta que dore y se sirve.

 

Antes de servir se puede napar con tomate frito o con queso rallado. El pagel es el cachucho, Dentex macrophthalmus. un pescado exquisito de muy poca comercialización como tantos otros.

 

 


Publicado por felipeluzon @ 16:20
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