PAN DE MORCILLA DE ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rebanadas de pan de pueblo, una berenjena, dos tomates, dos cebollas, un pimiento, aceite de oliva, medio limón, aceitunas negras, vinagre y sal.

Preparación:

Se asan en el horno a 200 grados, las berenjenas, los pimientos, las cebollas y los tomates. Se pelan y se cortan en tiras, se colocan en una fuente, se rodean con las aceitunas como adorno, se aliñan con aceite, vinagre y sal. Se reserva.

Se cortan las morcilla en rodajas, se marcan con aceite en una sartén y se reservan.

Se tuestan las rebanadas de pan de pueblo, se reparte la escalibada sobre ellas, se colocan los trozos de morcilla frita y se sirven

Es una receta catalana que le gustaba mucho al Abuelo. Hay una receta similar que napa el pan con pisto.