Martes, 18 de marzo de 2008

PAN DE PUEBLO CON TARTAR DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rebanadas de pan de pueblo, doscientos gramos de pescado fresco, una cucharada de cebolla picada, un pepinillo en vinagre, una cucharada de alcaparras, media cucharadita de mostaza francesa, dos yemas de  huevo, cinco cucharadas de aceite, puré de patatas, dos tomates, perejil picado y sal.

Preparación:
Se pican los filetes de pescado con un cuchillo muy afilado, primero en laminas muy finas, se trocean estas en juliana muy fina y posteriormente en daditos diminutos. Se llevan a una fuente honda, se les añaden la cebolla picada, las alcaparras picadas, y el pepinillo picado. Se ligan íntimamente con las yemas de huevo batidas, el aceite, la mostaza y se rectifica de sal Se amasan a mano. Se tuestan las rebanadas de pan, se frotan con tomate se cubren con el tartar , se espolvorean con perejil o culantro picado y se sirven

 A esta receta para que quede picante, se puede añadir salsa Tabasco o salsa Worcester. No olvidar las precauciones a tomar para el consumo de pescado crudo.

 

 

 


Publicado por felipeluzon @ 7:44
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