PASTEL DE MERLUZA CON GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de merluza, medio kilo de guisantes, un cuarto de kilo de tomates, un vaso de leche, dos huevos, dos cucharadas de harina, dos nueces y media de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la merluza de piel y espinas, se hierve en una cazuela con la leche, se saca, se escurre y se desmenuza.

Se rehoga el tomate sin piel ni pepitas durante ocho minutos, se añade la leche de hervir el pescado y la harina. Cuando rompa a hervir se añaden la merluza desmenuzada, la mitad de los guisantes, las dos yemas de huevo y las claras batidas a punto de nieve.

Se vierte la mezcla en un molde untado con mantequilla y pan rallado, se lleva al horno a ciento ochenta grados hasta que cuaje; se adorna con guisantes hervidos y rehogados con mantequilla.