Viernes, 21 de marzo de 2008

 

 

PERCA A LA AUSTRIACA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de perca, cuatro filetes de anchoa, dos cucharadas de harina, dos nueces de mantequilla, dos cebollas, cien gramos de tocino de jamón, dos cucharadas de tomate frito, un vaso de caldo de carne, una cucharada de aceite, pimentón picante, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se lavan los filetes de perca, se escurren y secan. Se riegan con zumo de limón, se coloca un filete de anchoa, se enrollan, se cierran con un palillo, se pasan por harina de freír pescado, se salpimientan y se rehogan en una sartén con mantequilla; se llevan a una fuente engrasada con mantequilla.

Se rehogan en una sartén la cebolla picada y el tocino cortado en daditos, se espolvorea con el pimentón, se riega con el caldo, se le da un hervor y se riega sobre el pescado.

Se lleva al horno, se cocina media hora y se sirven con verdura cocida.

 

 

 


Publicado por felipeluzon @ 7:36
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