PESCADILLA RELLENA DE TOCINO AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pescada de un kilo, cien gramos de tocino de jamón, dos cucharadas de pan rallado, una cucharada de perejil, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia bien la pescadilla de escamas, aletas, entrañas y raspa. Se pincela con aceite, se rellena con el tocino de jamón con el tocino cortado en lonchas muy finas, se salpimienta y se cierra; se lleva a una fuente refractaria engrasada con aceite.

Se saltean en una sartén con aceite los ajos cortados en lonchas, se vierten sobre la pescadilla, se espolvorea con pan rallado, con perejil picado a cuchillo y se introduce en el horno a temperatura media. Cuando este hecha a nuestro gusto, se seca y se sirve.